腌制即原料肉经整理后,添加()等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。A、砂糖B、硝酸盐C、食盐D、香料

腌制即原料肉经整理后,添加()等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。

  • A、砂糖
  • B、硝酸盐
  • C、食盐
  • D、香料

相关考题:

将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。 A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制

将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。() A.腌制B.混合C.乳化D.粉碎、切割或斩拌

烤乳猪之前需要用香料、食盐和砂糖分别腌制外皮。( ) 此题为判断题(对,错)。

食品标签中的配料包括()。A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制

损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与()重量的比率A、下脚料B、切配成型的原料C、原料加工前D、原料加工后

实施食品生产许可证管理的糖产品是指以()为原料,经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖,以及经进一步加工而成的冰糖()。

将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。A、加汤汁B、腌制C、炸制D、煮熟

动物性原料加工程序主要包括()A、备齐各类加工原料,准备用具、容器B、根据用料规格进行切割处理C、深处理,如上浆、腌制等D、烹调预处理E、失手菜肴的处理

人造奶油是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经()等工序而制成的。A、混合、焦化B、搅拌、提炼、C、提炼、焦化D、混合、乳化

人造奶油是以天然黄油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经混合、乳化等工序而制成的。

腌制是用()及其他辅料对原料肉进行处理的工艺。

腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。

冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。A、均质B、成熟C、杀菌D、原料混合

在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

多选题凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制

判断题腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。A对B错

单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A咸肉类B腊肉类C酱肉类D灌肠类

单选题将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为()。A切割或斩拌B混合C乳化D腌制

填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理,腌制、()等工序加工而成的一类熟制品。

多选题腌制即原料肉经整理后,添加()等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。A砂糖B硝酸盐C食盐D香料

填空题腌制就是将(),硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面,或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液,将肉淹没在其中,并在()℃左右的环境温度条件下保存10~15天的过程。

问答题腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。

填空题腌制是用()、()、()、()及其他辅料对原料肉进行处理的工艺。

单选题将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为:()A粉碎、切割或斩拌B混合C乳化D腌制

判断题腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。()A对B错

单选题在原料肉整理后,对其进行不同时间的腌制,腌制时加入盐、酱油或其他调料,奠定产品的咸味叫做()。A定性调味B辅助调味C基本调味D调味