菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则？

油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。A.改刀装盘B.带汁装盘C.带椒盐D.直接装盘

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()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

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装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格

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将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。A.走盘B.装盘C.出盘D.码盘

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陶瓷造型设计的基本法则有：稳定性、造型的变化和统一性、造型的实用性、陶瓷造型的科学性。

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装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量

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家具的造型设计包括家具的形态、质感、色彩和装饰等基本要素以及造型的（）法则。

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工业设计的基本原则有哪些（）。A、目的是人而不是产品B、遵循自然与客观的法则C、按照市场和价格法则D、艺术与技术的统一

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上紧下松是（）的基本法则A、字体设计B、图形设计C、造型设计D、构成设计

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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A、刀法B、特点C、形状D、原则

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（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

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烩制类菜肴的装盘方法是（）

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菜肴造型的形式法则有几种？

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将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。A、走盘B、装盘C、出盘D、码盘

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冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能（）。A、节约成本B、保持菜肴清洁卫生C、增加美观D、便于造型

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下列关于菜肴造型艺术的说法，不正确的是（）。A、美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受B、食用价值是首要的，艺术表现是质量的深化，是为了促进人的食欲C、一般来说，菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性D、在创作造型菜的时候，首先要强调以食用为本的原则，注重提升菜肴的食用价值

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菜肴造型可遵循的规律有哪些？

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下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求

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油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。A、改刀装盘B、带汁装盘C、带椒盐D、直接装盘

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菜肴造型的形式法则有（）。A、深浅一致B、对称均匀C、调和对比D、尺度比例E、节奏韵律F、多样统一

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整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。A、圆形式装盘B、立体式装盘C、放射式装盘D、分格式装盘

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中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺术思想，那就是（），（），（），以善为美的宗旨。

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