一席怀石料理有（）道菜。A、7―8B、9―11C、12－13D、5－6

“石韫玉而山晖,水怀珠而川媚”出自陆机的哪篇赋() A《思归赋》B《叹逝赋》C《怀土赋》D《文赋》

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日本菜中的关东料理是以()料理为主，其口味浓重。A、东京B、大板C、京都D、神户

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日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以()、鲜为主。A、清淡B、清脆C、咸酸D、咸甜

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洛阳水席有多少道菜（）。A.24B.26

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日式料理中专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块，叫做（）A、苏子叶B、昆布C、掐菜D、黑根丝

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四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。A、3B、6C、9D、12

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以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）A、精进料理B、怀石料理C、会席料理D、御节料理

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怀石料理

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吃怀石料理首先端上来的是（）。A、煮鱼糕B、一个食盘C、锅巴汤和咸菜D、烤鱼

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在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）A、精进料理B、怀石料理C、茶间料理D、和洋料理

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如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A、地方菜系B、法国菜C、日本料理D、韩国料理

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有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。A、碳烤乳猪B、碳烤牛排C、咖喱饭

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江浙菜中哪一道鸡的料理传说是由乞丐而得名？

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“石韫玉而山晖，水怀珠而川媚”出自陆机的（）。A、《思归赋》B、《叹逝赋》C、《怀土赋》D、《文赋》

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“石韫玉而山晖，水怀珠而川媚”出自（）。

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下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房

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龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。A、宫庭菜B、传统菜C、造型菜D、整型菜

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多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）A孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤B开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿C西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙D仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐

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多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是( )。A孔府菜：御笔猴头；西安仿唐菜：怀抱鲤B开封仿宋菜：黄焖鱼翅；仿红楼菜：怡红祝寿C西安仿唐菜：辋川小样；杭州仿宋菜：蟹酿橙D仿红楼菜：老蚌怀珠；孔府菜：品豆腐E开封仿宋菜：怀抱鲤；孔府菜：黄焖鱼翅

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多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆

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名词解释题怀石料理

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单选题如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A地方菜系B法国菜C日本料理D韩国料理

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单选题下面属于中餐厨房的是（）。A宫廷菜厨房B俄式厨房C韩国烧烤厨房D日本料理厨房

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单选题吃怀石料理首先端上来的是（）。A煮鱼糕B一个食盘C锅巴汤和咸菜D烤鱼

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单选题以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）A精进料理B怀石料理C会席料理D御节料理

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单选题四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。A3B6C9D12

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单选题在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）A精进料理B怀石料理C茶间料理D和洋料理

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一席怀石料理有（）道菜。A、7―8B、9―11C、12－13D、5－6

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