客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
咸、辣、酸、甜并重,口味重,油腻大是()的突出特点。 A.法式菜B.英式菜C.俄式菜D.每式菜
下列哪一个是法国菜的主要特点()。 A.擅用香料B.面食品种丰富C.烹法简单，富有特色D.讲究营养
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。A、选用鲜活原料，善烹江鲜家禽B、刀工精细多变，花式菜点突出C、调味清淡适口，务求突出本味D、烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
下列选项中，属于菜点创新策略的是（）A、现有产品革新B、适时增添花色品种C、采用新技术D、采用新原料E、借鉴外来成果
在（）中面食品种丰富，常常入菜。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、德式菜
下列哪一个是法国菜的主要特点（）A、擅用香料B、面食品种丰富C、烹法简单，富有特色D、讲究营养
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到兴旺期呈现的新特点。
创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。A、意义B、新意C、特色D、特点
下列选项中，不属于菜点创新策略的基（）A、现有产品革新策略B、适时增添花色品种C、采用新技术策略D、采用新原料策略
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
菜点创新的概念应该突出两个部分，一是（）二是（）。
菜点创新可以采用的策略是（）A、革新现有产品B、适时增添花色品种C、采用新环境D、应用新方法E、应用新原料
成熟期的特点通常表现在以下几个方面：（）A、销量增长缓慢B、产品花色品种丰富C、竞争对手出现D、企业获利丰厚
轻工产品的特点是（）。A、花色品种少而批量较小B、花色品种多而批量较大C、花色品种多而批量较小D、花色品种多而批量不定
下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。A、潮菜源于福建B、红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜C、用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多D、突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻
讲究吃（）是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食
餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。A、菜点的花色品种B、服务项目C、设备设施D、服务环境设计E、服务环节和服务方式
单选题轻工产品的特点是（）。A花色品种少而批量较小B花色品种多而批量较大C花色品种多而批量较小D花色品种多而批量不定
多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长
判断题意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。A对B错
多选题下列关于青海省饮食的表述正确的有（ ）。A以面食为主B奶制品丰富C讲究刀功D烩羊杂碎是西宁的特色菜E菜肴口味多以鲜辣见长
判断题面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）A对B错
多选题下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。A潮菜源于福建B红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜C用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多D突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻