下列关于熟食炸鸡类商品裹粉过程描述错误的是（）。A、上浆水须每小时更换一次B、裹粉过程包括一次上粉、过水、二次上粉的过程C、将鸡产品放入清洁的篮中，再将篮放入清水中，浸泡15秒钟D、裹粉时员工不需要戴白色手套

下列关于熟食炸鸡类商品裹粉过程描述错误的是（）。

  • A、上浆水须每小时更换一次
  • B、裹粉过程包括一次上粉、过水、二次上粉的过程
  • C、将鸡产品放入清洁的篮中，再将篮放入清水中，浸泡15秒钟
  • D、裹粉时员工不需要戴白色手套

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冷冻库的温度标准是（）摄氏度；冷藏库的温度标准是（）摄氏度。A、≤-18；0-5B、≤-5；0-10C、≤-25；0-15D、≤-18；0
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下列关于卤水的调制过程描述正确的是（）。A、加入食用油的作用不仅让卤制品在卤制过程中保持恒温，而且使产品卤制后保持水分、有光泽B、保持卤水表面有2寸厚的油层C、每天营业结束前将卤水烧滚，去浮污，以保证卤水的质量D、以上答案都对
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在下列哪种操作时设备不需要锁定/贴封（）？A、保养B、维修C、清洁D、正在使用时
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