还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。
（）测定是糖类定量的基础。A.还原糖B.非还原糖C.葡萄糖D.淀粉
通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
加碘试液检查的杂质A.淀粉与糊精B.亚硫酸盐与可溶性淀粉C.钙盐D.还原糖E.蔗糖
按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏
样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维
下列糖类是还原糖的是()。A、所有的单糖B、蔗糖C、淀粉D、纤维素
直接滴定法可以测得的还原糖有()。 A、蔗糖B、果糖C、乳糖D、麦芽糖E、淀粉
属于非还原糖的是A、芸香糖B、蔗糖C、麦芽糖D、龙胆二糖E、鼠李糖
淀粉所属下列哪种糖类( )。A、多糖B、双糖C、还原糖D、单糖E、半乳糖
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖
硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A.水分B.淀粉C.还原糖D.蔗糖
（）测定是糖类定量的基础。A、还原糖B、非还原糖C、葡萄糖D、淀粉
淀粉所属的糖类是（）A、双糖B、单糖C、还原糖D、多糖E、半乳糖
蜂蜜炼制目的叙述错误的是A、除去蜡质B、杀死微生物C、破坏淀粉酶D、促进蔗糖酶解为还原糖
硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A、水分B、淀粉C、还原糖D、蔗糖
蔗糖是属于：（）A、还原糖B、非还原糖C、酸性杂多糖D、2-羟基糖E、2-去氧糖
非还原糖是（）。A、D-葡萄糖B、D-果糖C、蔗糖D、麦芽糖E、乳糖
蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。A、非还原糖、还原糖、还原糖B、还原糖、还原糖、还原糖C、还原糖、非还原糖、还原糖D、还原糖、非还原糖、非还原糖
单选题（）测定是糖类定量的基础。A还原糖B非还原糖C蔗糖D淀粉
单选题蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。A非还原糖、还原糖、还原糖B还原糖、还原糖、还原糖C还原糖、非还原糖、还原糖D还原糖、非还原糖、非还原糖
单选题淀粉所属的糖类是（）。A双糖B单糖C还原糖D多糖E半乳糖
单选题（）测定是糖类定量的基础。A还原糖B非还原糖C淀粉D葡萄糖
单选题淀粉所属下列哪种糖类（）。A多糖B双糖C还原糖D单糖E半乳糖
单选题蔗糖是属于：（）A还原糖B非还原糖C酸性杂多糖D2-羟基糖E2-去氧糖