梁溪脆鳝中原料选择的部位是鳝鱼的______。 A.背部B.腹部C.尾部D.整体
“扬州八怪”即:汪士慎、郑燮、高翔、金农、李鳝、黄慎、李方膺、罗聘。其中以金农的艺术最有代表性。()
淮安名厨田树民父子以()为原料,可制作108样佳肴。
江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富即著名的“全鳝席”。而()则是鳝鱼席中的精品。
胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。
()鱼以颌齿为取食器官。A、鲢、鳙B、草、青C、鳅、鳝D、鳢、鳜
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是()。A、鳝肚B、冬菇C、燕窝D、珧柱
安徽著名代表菜肴的是()。A、七星丸B、火腿炖甲鱼C、九转大肠D、生爆鳝片
上海的著名代表菜肴是()。A、清炒鳝糊B、清炒虾仁C、清蒸鲥鱼D、锅烧豆腐
清炒鳝糊是()的著名代表菜肴。A、福建B、安徽C、上海D、贵州
直剁一般适用于那些原料()。A、牛、羊B、肋条、臀尖肉C、鸭头、鱼头D、排骨、鳝段
长鱼又叫黄鳝,为硬骨鱼纲()。A、鳃鳝目合鳃鳝科B、鲤形目鲤科鳝属C、鲈形目鲭科鳝属D、鳃鳝目鲭科鳝属
()曹家从天命六年归附后金到雍正六年被抄家败落,恰好经历了多少年?A、81B、96C、108D、120
填空题淮安名厨田树民父子以()为原料,可制作108样佳肴。
单选题淮安名厨以鳝为原料,可制作()样佳肴,即著名的“全鳝席”。A81B96C108D124
判断题胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。A对B错
单选题()鱼以颌齿为取食器官。A鲢、鳙B草、青C鳅、鳝D鳢、鳜
填空题江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富即著名的“全鳝席”。而()则是鳝鱼席中的精品。