单选题维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色()。A烯二醇基B酚羟基C内酯环D伯醇基E芳伯氨基
单选题
维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色()。
A
烯二醇基
B
酚羟基
C
内酯环
D
伯醇基
E
芳伯氨基
参考解析
解析:
维生素C在空气、光线、温度等的影响下,易白动氧化生成去氢维生素C,在一定条件下发生脱水,水解和脱羧反应而生成糠醛,以至聚合呈色。这是由于维生素C含有连二烯醇结构,具有较强的还原性,所以易被氧化。
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