填空题果蔬易发生()和()两种低温伤害。

填空题
果蔬易发生()和()两种低温伤害。

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蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用

降低温度可()果蔬的呼吸作用。A、减弱B、维持C、增强D、保证

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗,功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热

果蔬的分级包括按()(有手工分级和机械分级两种)、按()和按()。

依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。

半加工果蔬(即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬,可直接供应餐饮业、超市等)往往易发生褐变,褐变的原因有哪些?有何控制措施?

果蔬产量高CO2伤害最明显的特征是腐烂。

果蔬干制中扩散作用有两种,即()扩散和内扩散。

适合于大部分果蔬贮存的条件为()。A、高温、高湿B、低温、高湿C、高温、低湿D、低温、低湿

适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件()。A、高温、高湿B、低温、高湿C、高温、低湿D、低温、低湿

果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温?

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。

简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

果蔬干制中扩散作用有两种,即()和()。

简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。

对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷。

果蔬组织中的呼吸作用有()和()两种类型。

果蔬组织中的呼吸作用有()和无氧呼吸两种类型。

填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。

填空题果蔬易发生()和()两种低温伤害。

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单选题蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()A果蔬的呼吸作用B果蔬的春化作用C果蔬的后熟作用D果蔬的老化作用E果蔬的腐烂作用

填空题果蔬组织中的呼吸作用有()和无氧呼吸两种类型。

填空题果蔬干制中扩散作用有两种,即()扩散和内扩散。

问答题半加工果蔬(即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬,可直接供应餐饮业、超市等)往往易发生褐变,褐变的原因有哪些?有何控制措施?

填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。

问答题简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。