果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。 A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养较丰富
果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。() 此题为判断题(对，错)。
莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。A.软嫩味美B.软糯可口C.喧软清香D.绵软可口
质较硬，气香燥烈，味苦辛，微麻舌，断面油润的是A.当归B.独活C.藁本D.川芎E.防风
沉香以质轻、色棕黑油润、燃之香气浓烈、有油渗出、味苦者为佳。A对B错
外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思？
新产小米熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替鸡汤，是高血糖患者的理想食品。
新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。A、大米B、小米C、黑米D、薏米
关外薏米米仁的特点是（）。A、颗粒饱满B、色白质净C、入口软润D、以上均是
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
“白如雪，薄如纸，香滑可口”形容的是哪种广州美食？
质较硬，气香燥烈味苦辛，微麻舌，断面油润的是（）A、当归B、独活C、藁本D、川芎E、防风
下列哪种汤有生血养血，润燥、润肠，鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养丰富（）A、五红汤B、甜酒糯米汤C、菠菜猪肝汤D、海带排骨汤
沉香以质轻、色棕黑油润、燃之香气浓烈、有油渗出、味苦者为佳。
沸腾焖香IH电饭煲特色功能有（）A、营养米油粥B、香脆锅巴饭C、保健杂粮饭D、营养发芽米
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。A、条细均匀B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
关外薏米米仁的特点，颗粒饱满、色白质净（）。A、入口甜糯B、入口脆柔C、入口软化D、入口软润
油脂的乳化性可使面点成品光滑、（）、色匀。A、油亮B、色黄C、色白D、油润
小米一桃花米具有（）粒大、油润、利口、出饭率高的特点。A、色黑B、色黄C、色绿D、色暗
八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。A、软嫩B、香糯C、甜糯D、香甜
不符合半流质饮食原则的一项是（）A、营养丰富可口B、呈软烂状C、纤维含量少D、易于咀嚼E、应限制强烈调味品
新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。A、小米B、大米C、大麦米D、高粱米
著名的兴化卤面，白如雪，细如丝，略有米香味，质佳味美，易熟可口，是我最早的快餐之一，远销东南亚及欧美一些国家。
配伍题属于望舌色的内容是（）|属于望苔质的内容是（）A舌红绛或淡白B萎软还是强硬C苍老还是娇嫩D腻腐还是润燥E胖大还是瘦薄
问答题“白如雪，薄如纸，香滑可口”形容的是哪种广州美食？