中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A.玉米淀粉B.荷藕淀粉C.马蹄淀粉D.薯类淀粉
膜剂常用的成膜材料有A．淀粉 B．纤维素 C．明胶 D．甘油 E．聚乙烯醇
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
以PVA为主要粘着剂的浆料适用于（）A、纯棉纱上浆B、混纺纱C、合成纤维纱D、毛纤维纱
微胶囊的壁材常用的有（）。A、天然高分子化合物B、合成高分子化合物C、变性淀粉D、纤维素衍生物
以淀粉为主要粘着剂的浆料适用于（）A、纯棉纱上浆B、混纺纱C、合成纤维纱D、毛纤维纱
根据“相似相溶”原理，涤纶长丝上浆常用浆料是（）。A、淀粉浆B、化学浆C、混合浆D、CMC浆
目前工厂广为使用的三大浆料是指（）。A、淀粉、PVA、丙烯酸类B、B、淀粉、PVCMCC、C、淀粉、PVCMCD、D、PVCMC、丙烯酸类
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A、玉米淀粉B、荷藕淀粉C、马蹄淀粉D、薯类淀粉
以纯天然淀粉为主的浆料配方中须添加哪些助剂（）。A、分解剂B、消泡剂C、浸透剂D、柔软剂E、防腐剂F、防静电剂
浆料可分为两大类，一类是（），另一类是助剂。通常所说的三大浆料是指淀粉、PVA和聚丙烯类。
根据“相似相溶”原理，棉纱上浆可选用的常用浆料有（）等。A、淀粉、PVAB、CMC、丙烯酸类C、丙烯酸类、动物胶D、淀粉、裼藻酸钠
成膜性、耐磨性最好的浆料是（）。A、淀粉浆B、聚丙烯酸醋浆C、PVA浆D、CMC浆
天然淀粉由（）淀粉和（）淀粉组成。糖原又称为（），其结构与（）淀粉相似，只是其分支（）。
淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。A、直链淀粉B、变性淀粉C、改性淀粉D、螺旋状淀粉
谷类淀粉以（）为主。A、直链淀粉B、抗性淀粉C、变性淀粉D、支链淀粉
填空题浆料可分为两大类，一类是（），另一类是助剂。通常所说的三大浆料是指淀粉、PVA和聚丙烯类。
多选题微胶囊的壁材常用的有（）。A天然高分子化合物B合成高分子化合物C变性淀粉D纤维素衍生物
单选题根据“相似相溶”原理，棉纱上浆可选用的常用浆料有（）等。A淀粉、PVABCMC、丙烯酸类C丙烯酸类、动物胶D淀粉、裼藻酸钠
单选题目前工厂广为使用的三大浆料是指（）。A淀粉、PVA、丙烯酸类BB、淀粉、PVCMCCC、淀粉、PVCMCDD、PVCMC、丙烯酸类
判断题变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。A对B错
填空题糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
单选题以淀粉为主要粘着剂的浆料适用于（）A纯棉纱上浆B混纺纱C合成纤维纱D毛纤维纱
单选题根据“相似相溶”原理，涤纶长丝上浆常用浆料是（）。A淀粉浆B化学浆C混合浆DCMC浆
单选题淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。A直链淀粉B变性淀粉C改性淀粉D螺旋状淀粉