以下不是“糟熘三白”所用原料的是()。 A.草鱼片B.鸡片C.笋片D.白灵菇片
糟料分为______。 A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油
糟熘三白的原料都应改刀成()。A、片形B、条形C、块形D、丁形
蒸片烟像黑糟烟一样身份较轻。此题为判断题(对，错)。
当烟叶变黄过度，又达不到烤糟及糊片的程度，容易使烟叶（）。
原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
糟制菜肴的糟料有（）。A、红糟B、糟油C、白糟D、以上都是
烤烟烘烤过程中，在定色阶段要防止烤青、挂灰、蒸片和糟片等现象的出现，确保烟叶外观质量。
在圆柱形工件上铣削矩形螺旋糟时，糟顶和糟底处的螺旋角（）。A、相等B、有时相等C、糟底处的螺旋角大于糟顶处的螺旋角D、糟底处的螺旋角小于糟顶处的螺旋角
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。A、酸甜适口B、糟香浓郁C、咸香微辣D、肥而不腻
原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。A、福建B、山东C、上海D、冀菜
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
以下不是“糟熘三白”所用原料的是（）。A、草鱼片B、鸡片C、笋片D、白灵菇片
香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。A、江苏B、浙江C、安徽D、福建
电阻应变片产生温度误差的原因有哪些？怎样消除误差？
福建菜的代表菜有（）、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西施舌。A、佛跳墙B、龙井虾仁C、美人肝D、鸡汤煮干丝
单选题福建菜称誉全国的名菜是（）。A清汤鱼丸B红糟肉C佛跳墙D烧片糟鸡