糟熘三白的原料都应改刀成()。A、片形B、条形C、块形D、丁形
糟熘三白的原料都应改刀成()。
A、片形
B、条形
C、块形
D、丁形
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属于热炝的操作程序是:______。 A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘