菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形。A、60度B、70度C、80度D、90度
菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形。
- A、60度
- B、70度
- C、80度
- D、90度
相关考题：
双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的(),再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正 成450角的直刀纹,深度也为原料的2/3,再把原料改成长方块.A.1/3B.2/3C.3/5D.4/5
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。A、削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部上切一刀，深度为0.5厘米B、削去泥根，在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为0.5厘米C、在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为2厘米D、削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部上切一刀，深度为2厘米
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。A、1/5B、2/5C、3/5D、4/5
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。A、1.5B、2.5C、3.5D、4.5
麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。A、2/3B、3/4C、4/5D、5/5