用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_________最好。A.25℃B.15℃C.35℃D.45℃
使用强力粉发酵而坯时,由于生成面筋的筋力太大,可通过( )进行缓解和调节。 A.提高水温B.降低水温C.少量加糖D.少量加盐
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。A、30℃B、35℃C、40℃D、45℃
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。
冲泡绿茶的水温以80℃左右为宜。冲泡红茶的水温以90℃左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95℃以上为宜。
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜.A、50℃B、70℃C、80℃D、100℃
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）A、4%B、2%C、1.6%D、2倍
使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A、嫩B、老C、硬D、韧
使用梯子应注意（）A、不准垫高使用B、梯子与地面的夹角以60度为宜C、梯子与地面的夹角以45度为宜D、不能站在顶层处工作E、人字梯顶处不能放置工具、材料
登高作业使用的梯子与地面的角度以（）为宜，并要有防滑装置。
调制温水面的水温一般以（）左右为宜。A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃
使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃
多选题使用梯子应注意（）A不准垫高使用B梯子与地面的夹角以60度为宜C梯子与地面的夹角以45度为宜D不能站在顶层处工作E人字梯顶处不能放置工具、材料
填空题工业发酵常用（）有黄豆饼粉，花生饼粉，棉籽饼粉，玉米浆，蛋白胨，酵母粉，鱼粉，菌丝体和洒槽等