在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
已知点心老婆饼(5个)销售价格是10元,成本毛利率为150%,则每个老婆饼的成本为()。 A.0.8元B.1元C.1.25元D.1.50元
石材地面铺设做法与地砖楼地面铺贴方法相同的是（ ）。A.基层处理B.弹线找规矩C.做灰饼、冲筋D.选板试饼E.铺板、打蜡
陶瓷地砖楼地面施工工艺流程为（ ）。A.基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→试饼→铺贴地砖→压平、拔缝→镶贴踢脚板B.基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→铺贴地砖→压平、拔缝→试饼→镶贴踢脚板C.基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→铺贴地砖→试饼→压平、拔缝→镶贴踢脚板D.基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→压平、拔缝→试饼→铺贴地砖→镶贴踢脚板
试饼法测定水泥安定性，目测试饼未发现（）的试饼安定性合格。
丝饼尾丝指的是（）。A、丝饼的端面丝B、丝饼的表层丝C、丝饼的底层丝D、纸管沟槽的丝饼端面之间的丝
当出现（）现象时，需要检查接触压力。A、个别丝饼绊丝B、丝饼凸起C、丝饼成马鞍型D、丝饼硬度低
加弹机卷绕弹簧失效对丝饼的影响是（）。A、卷装蓬松B、丝饼硬度提高C、丝饼毛丝D、丝饼僵丝
丝饼成型不良的种类是（）。A、丝饼塌边B、丝饼绊丝C、丝饼凸肩D、丝饼毛丝
老婆饼据说是谁发明的（）。A、朱元璋老婆马皇后B、李世民老婆长孙皇后C、慈禧太后
赖氨酸含量最高的是（）。A、菜籽饼B、葵籽饼C、大豆饼D、棉籽饼
审评术语“泥鳅边”是描述（）。A、饼茶边沿松散B、饼茶边沿圆滑C、饼茶边沿薄锐D、饼茶边沿发黑
鼎边糊与蛎饼等配食，为（）等传统饿早点佳品。A、济南B、广州C、合肥D、福州
已知点心老婆饼（5个）销售价格是10元，成本毛利率为150%，则每个老婆饼的成本为（）。A、0.8元B、1元C、1.25元D、1.50元
（）殷离带给断腿的张无忌什么饼？A、胡饼B、麦饼C、烧饼D、豆饼
问答题广州名饼“鸡仔饼”，原名是什么，始创于哪一年代？
单选题饼粕中品质最好的饲料是（）。A大豆饼B棉籽饼C菜籽饼D花生饼
单选题老婆饼据说是谁发明的（）。A朱元璋老婆马皇后B李世民老婆长孙皇后C慈禧太后
单选题以下（）种子饼最不稳定，最易氧化发热。A棉籽饼B菜籽饼C葵花籽饼D玉米饼
单选题赖氨酸含量最高的是（）。A菜籽饼B葵籽饼C大豆饼D棉籽饼
单选题下列属于川菜著名的面点小吃的是（ ）。A三丁包子B文蛤饼C宜宾燃面D鸡仔饼
单选题以下蛋白质含量最高的饼粕是（）.A大豆饼B棉籽饼C菜籽饼D花生饼