调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂
挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。 A.水熬法B.油熬法C.水油混合法D.蒸熬法
煮鸡蛋时不宜使用哪种容器？（）A、银质容器B、不锈钢容器C、陶制容器D、铝制容器
如果恶露不下，下列食物可首选的是（）A三七粥B当归羊肉羹C黄芪羊肉汤D大豆汤
煎煮法不宜使用的器皿是（）A不锈钢器B铁器C瓷器D陶器E砂器
新的铝制器皿第一次使用时，不能先用它（）。A、烧饭B、煮面条C、煮粥D、烧水
应在（）器皿内调制马乃司。A、铁制B、铝制C、陶瓷D、铜制
放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（）材料制成。A、金属B、铜C、非金属D、铝制品
对铝制餐具描述以下错误的是（）A、使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质 B、不宜用铲刮铝锅壁 C、铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物 D、铝制餐具有毒
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品？
在处理气瓶受热或着火时，应使用下列哪一种东西?A、避免将水洒在气瓶上B、将水洒于气瓶上C、接近气瓶，试图把瓶内的气体泄掉
饮食业内，使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿，是不适合放进微波炉内使用？（）A、金属B、塑料C、纸品
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
熬就是熬汤。熬分（）方法。A、熬上汤与熬顶汤两种B、熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种C、熬肉汤与熬鱼汤两种D、清熬法和浓熬法两种
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
下列选项中哪些是过年的活动（）A、破五B、扫房C、逛庙会D、熬腊八粥E、拜年
调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。A、铁B、铝C、不锈钢D、砂
煎药用具忌使用（）A、砂锅B、高温玻璃器皿C、铁、铝制器皿D、不锈钢器皿
单选题新的铝制器皿第一次使用时，不能先用它（）。A烧饭B煮面条C煮粥D烧水
多选题中药汤剂煎煮可用的器皿有（ ）。A砂锅B耐高温的玻璃器皿C普通特制器皿D化学性质比较稳定的不锈钢器皿E铝制器皿
问答题在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
问答题清代每年腊月初八，雍和宫都要用大锅熬腊八粥，当时共熬几锅？
单选题在处理气瓶受热或着火时，应使用下列哪一种东西?A避免将水洒在气瓶上B将水洒于气瓶上C接近气瓶，试图把瓶内的气体泄掉
单选题对铝制餐具描述以下错误的是（）A使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质 B不宜用铲刮铝锅壁 C铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物 D铝制餐具有毒
单选题煎药用具忌使用（）A砂锅B高温玻璃器皿C铁、铝制器皿D不锈钢器皿