电膜式加热技术是将电直接加装到电热膜上将电能转化成热能的设备,有比电阻丝加热有更高的电热转换效率,属于电阻式电热转换。() 此题为判断题(对，错)。
()是近些年问世的集烤、蒸烤、蒸气微波、烟熏等功能于一体的新型加热设备。 A.热风旋转炉B.电热丝烤炉C.万能蒸烤箱D.普通烤箱
()是一种利用多种不同的能源加热燃烧室。 A.煤气烤炉B.热风旋转炉C.管道天然气烤炉D.电热丝烤炉
下列属于面点成形设备的是()。 A.绞肉机B.和面机C.压面机D.蒸煮灶
下列选项中不属于现代烹调工艺的加热方式是()。 A、汽蒸加热方式B、电加热方式C、远红外线加热方式D、微波加热方式
下列选项中属于蒸的火候种类的是微火沸水()。 A、熟料蒸B、加热蒸C、保温蒸D、生料蒸
面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是() A.压面机B.微波炉C.蒸煮灶D.平炉
目前，世界各国主要的节能新技术有（）。A、余热回收利用技术B、电子电力技术C、远红外线加热技术D、电热膜加热技术
电热器具中常用的加热方式有：电阻加热、远红外线加热、（）、微波加热。。
化验室常用的电热设备中，（）是可以恒温加热的装置。A、电炉B、超级恒温水浴锅和电烘箱C、电热板D、电加热套
燃烧烘烤炉是以煤、（）等能源作为燃料的一种加热设备。A、煤气B、电源C、煤炭D、红外线
蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备，一般分为蒸箱和（）。A、蒸汽压力锅B、高压锅C、气锅D、不锈钢蒸汽锅
面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）A、压面机B、微波炉C、蒸煮灶D、平炉
以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种A、燃气、燃油和电热B、蒸汽、燃气和燃油C、蒸汽、燃油和电热D、蒸汽、燃气和电热
现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤气灶、液化石油气、（）A、柴油灶B、土灶C、柴灶D、汽油灶
下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。A、电加热方式B、远红外线加热方式C、汽蒸加热方式D、微波加热方式
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类A、辐射传热和对流传热B、传导传热和辐射传热C、辐射传热和传导传热D、电子传热和辐射传热
蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
下列属于面点成形设备的是（）。A、绞肉机B、和面机C、压面机D、蒸煮灶
在组培中用于灭菌的主要仪器设备有（）A、电炉、过滤器、煤气灶B、超净工作台、超低温冰箱C、高压灭菌器或过滤器、超净工作台D、微波炉、煤气灶、纯水发生器
下列设备属于表面式加热器的有（）A、凝汽器B、高压加热器C、低压加热器D、除氧器
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。A、烘烤设备B、恒温设备C、机械设备D、储物设备
下列设备中属于传热设备的是（）A、水泵B、压缩机C、换热器D、加热炉
判断题在厨房电热设备中，烤炉被称为“现代厨房的标志”。（）。A对B错
多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉