清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸,一般应在______镶制。 A.鸡肉改刀成块后B.鸡肉去骨后C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后D.鸡肉煎制定型后
蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。 A.条形B.块形C.丁形D.片形
属于热炝的操作程序是:______。 A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
怪味鸡必须()后才能改刀。 A.鸡晾凉后改刀B.在原汤中浸凉后改刀C.冰镇后改刀D.称热改刀
古代名医孙思邈创造了“以痛取穴”的针灸法，他把这个穴叫做“阿是穴”，这个名字源于：（）A、病人的话B、病人所在地名C、孙思邈的师傅
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A、菱形块B、长方块C、骨牌块D、方块
“电影”这个美妙的名字是（）取的。A、爱迪生B、牛顿C、伽利略D、毕加索
孙悟空这个名字是（）取的。A、唐僧B、菩提祖师C、观音菩萨D、如来
“蝌蚪人”这个名字是（）取的。A、吟痴老人B、吟痴老人的妈妈C、吟痴老人的爸爸
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。A、加碱浸泡B、加苏打浸泡C、用木棒敲打D、剞花刀
（）为什么莱恩给她取的艺名“卡罗莱·林德”不成功？A、这个名字听起来像个男名B、这个名字听起来不响亮C、听起来让人们联想到一个死去的女影星D、玛诺本人不喜欢这个名字
古代名医孙思邈创造了“以痛取穴”的针灸法，他把这个穴叫做“阿是穴”，这个名字源于什么？
西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。A、肉刀和肉叉B、鱼刀和鱼叉C、汤勺D、水果刀和水果叉
单选题“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A菱形块B长方块C骨牌块D方块
单选题“电影”这个美妙的名字是（）取的。A爱迪生B牛顿C伽利略D毕加索
单选题“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。A1.5cmB2cmC2.5cmD3cm
单选题“蝌蚪人”这个名字是（）取的。A吟痴老人B吟痴老人的妈妈C吟痴老人的爸爸
单选题孙悟空这个名字是（）取的。A唐僧B菩提祖师C观音菩萨D如来
单选题古代名医孙思邈创造了“以痛取穴”的针灸法，他把这个穴叫做“阿是穴”，这个名字源于：（）A病人的话B病人所在地名C孙思邈的师傅