下列属于岳阳著名风味土特产的是( )．A．北港毛尖B．巴陵酒C．君山金龟D．洞庭春
蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。 A.条形B.块形C.丁形D.片形
怪味鸡必须()后才能改刀。 A.鸡晾凉后改刀B.在原汤中浸凉后改刀C.冰镇后改刀D.称热改刀
下列哪些风味特产产于益阳（）A、安化黑茶B、君山银针C、松花皮蛋D、湘西腊肉
下列哪些风味特产产于娄底（）A、涟源清水竹笋B、君山银针C、双峰红茶D、松花皮蛋
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A、菱形块B、长方块C、骨牌块D、方块
常德的风味土特产有（）。A、擂茶B、米粉C、德山人曲D、石门蜜橘
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。
单选题“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A菱形块B长方块C骨牌块D方块
多选题常德的风味土特产有（）。A擂茶B米粉C德山人曲D石门蜜橘
单选题用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是( )。A江苏风味B四川风味C山东风味D福建风味
单选题“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。A1.5cmB2cmC2.5cmD3cm
填空题肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。