煮豆持作羹，漉菽以为汁。___________，_________________。本是同根生，相煎何太急?
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。此题为判断题(对，错)。
调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片2小包。A.白糖500克，茄汁50克B.白糖300 克，茄汁25克C.白糖300克，茄汁50克D.白糖500克，茄汁25克
调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,汁25克,精盐20克,山楂片2小片。( ) 此题为判断题(对，错)。
生抽与老抽的区别在于,老抽中添加了焦糖色食品添加剂。( ) 此题为判断题(对，错)。
属于粤菜引进的特色调味料有______。 A.喼汁B.OK汁C.烧烤汁D.鱼露E.椰子汁
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。 A.番茄沙司B.柠檬C.白醋D.冰糖E.老抽F.鱼露
适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。 A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋
乌头类药物中毒可用A、白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频饮B、土茯苓煎汤饮C、生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D、肉桂煎汤内服E、绿豆、甘草、生姜、蜂蜜煎汤内服
芒硝入煎剂，其用法是A．生用后下B．制用后下C．冲入药汁D．布包入煎E．打碎先煎
马钱子中毒可用A、白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频饮B、土茯苓煎汤饮C、生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D、肉桂煎汤内服E、绿豆、甘草、生姜、蜂蜜煎汤内服
以下酱汁中，()带辣味。A.煲仔酱(红烧酱)B.百搭酱C.京都汁D.煎封汁
雷公藤中毒可用A、白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频饮B、土茯苓煎汤饮C、生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D、肉桂煎汤内服E、绿豆、甘草、生姜、蜂蜜煎汤内服
芒硝入煎剂，其用法是A.生用后下B.制用后下C.冲人药汁D.布包入煎E.打碎先煎
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。A、清汁B、混汁C、油汁D、浑汁
以下酱汁中，（）带辣味。A、煲仔酱（红烧酱）B、百搭酱C、京都汁D、煎封汁
粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。A、OK酱B、牛奶C、番茄汁D、沙茶酱
“老抽”、“生抽”是指我们日常生活中的哪种烹饪调料？
果汁的配方是（），清水500克。A、茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克B、茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克C、茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克D、茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克
吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过（）%。
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A、盐B、老抽C、料酒D、姜汁
调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。A、白糖500克，茄汁50克B、白糖300克，茄汁25克C、白糖300克，茄汁50克D、白糖500克，茄汁25克
单选题胶剂的制作流程是（ ）。A原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→于燥，包装B原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装C原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装D原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装E原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
单选题升麻治麻疹的用法是（ ）。A煎汤熏洗B蜜炙内服C生用煎服D鲜品捣汁服E炒炭煎服
单选题芒硝入煎剂，其用法是（ ）。A生用后下B制用后下C冲入药汁D布包入煎E打碎先煎