单杖擀法分为单手擀和平展擀。() 此题为判断题(对,错)。
橄榄杖主要用于擀制( )。A.饺子皮B.混沌皮C.春卷皮D.水油皮
馄饨皮的擀制方法为()。A、平展擀B、旋转擀C、压推擀D、直接擀
橄榄杖的正确使用方法是:双手持杖,用力要均匀,保持面杖的相对平衡。
擀制烧麦皮应使用()或小走槌。A、单手杖B、双手杖C、大走槌D、橄榄杖
橄榄杖主要用于擀制()。A、饺子皮B、馄饨皮C、春卷皮D、水油皮
擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀
擀的方法有単手杖撕、双手杖揃和()、橄槐槌掛。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀
()不是用擀的方法制成的皮。A、水饺皮B、烧麦皮C、春卷皮D、提褶包皮
擀制大的面坯时,应使用()擀制。A、双手杖B、单手杖C、橄榄槌D、大通心槌
擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和()、橄榄槌擀。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀
擀制烧麦皮可以用两种擀面杖,一种是(),另一种是橄榄杖。A、长擀面杖B、短擀面杖C、小通心槌D、双手杖
橄榄杖主要用于擀制()之用。A、面条B、烙饼C、面片D、烧麦皮
单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺子皮、()等。A、小包酥皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮
下列不属于双手擀的是()。A、双杖擀B、走槌擀C、单手杖擀D、橄榄杖擀
烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。
擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作用力均匀,()熟练。A、擀制B、手势C、用杖D、手法灵活
橄榄杖比双手杖短,主要用于擀制()。A、馄饨皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮
擀制饺子皮时,应先把剂子按成()形再进行擀制。A、扁圆B、长方C、正方D、菱形
双手杖擀皮时两根合用,双手同时使用,要求动作协调。主要用于擀制()蒸饺皮。A、馄饨皮B、烧麦皮C、饺子皮D、包子皮
烧麦皮要求擀成金钱底()边状。A、牡丹B、月季C、大丽D、荷叶
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
擀制花卷面坯时,既省时又省力的工具是()。A、单手杖B、双手杖C、橄榄棍D、大通心槌
用双杖擀制饺子皮时,两根面杖要()勿分开,并注意面杖的着力点。A、要分开B、平行靠拢C、不要分开D、前后各一根