保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
调味品主要包括以下哪几种类型( )。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖
腌菜腌制5天了就可以给宝宝吃了。() 此题为判断题(对，错)。
单用细菌进行发酵的制品A．赖氨酸B．饴糖C．米酒D．酒精E．腌菜
亚硝酸盐食物中毒的来源包括（ ）。A.不新鲜的蔬菜B.腌菜C.苦井水D.腌肉E.卤肉
“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
用新鲜蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有哪种物质（）A、亚硫物质B、碳化物C、亚硝酸盐D、水
榨菜与德国的（），欧洲的（）被誉为世界三大著名腌菜。
榨菜属于蔬菜制品中的（）类。A、干菜B、酱菜C、腌菜D、泡菜
不允许分装生产的产品有（）A、淀粉B、淀粉制品C、鱼糜制品D、酱腌菜
以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。A、烟熏食物B、腌菜C、泡菜D、酱菜
多选题酱腌菜的颜色变化包括（）。A乳酸使叶绿素失去稳定性B花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C酶促褐变D对辅料吸附E果胶降解
多选题亚硝酸盐食物中毒的来源包括（ ）。A不新鲜的蔬菜B腌菜C苦井水D腌肉E卤肉
多选题6.酱腌菜的颜色变化包括（）A乳酸使叶绿素失去稳定性B花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C酶促褐变D对辅料吸附E果胶降解