在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。 A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致
料花同时具有( )、平衡膳食、丰富营养的作用。 A.质地搭配B.色彩搭配C.荤素搭配D.物料搭配
料花型态、色泽与主料要( )。 A.有明显的差异B.完全一致C.形态上相等，色彩上对比强烈D.协调一致
料花同时具有荤素搭配、()、丰富营养的作用。 A.丰富色彩B.丰富原料C.平衡物料D.平衡膳食
日常饮食搭配中,粗细搭配,应以细为主;荤素搭配,应以荤为主;酸碱搭配,应以酸为主。() 此题为判断题(对，错)。
饮食养生()要粗细粮混食,做到粗粮细做,干稀搭配;副食最好荤素搭配。
平衡膳食的要求是 A、各类食物合理搭配B、合理烹调C、色、香、味俱佳D、食品卫生E、三餐搭配要合理
产品所选用的装饰材料，必须与产品的( )。A.色彩相同B.重量一致C.风味要求相符D.数量相等
数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。
产品所选用的装饰材料，必须与产品的（）。A、色彩相同B、重量一致C、风味要求相符D、数量相等
丁形的搭配原则和方法是（）。A、荤素搭配B、色彩一致C、数量相等D、丁配丁
“什锦炒饭”的搭配是属于（）搭配。A、荤素搭配B、主副搭配C、口味搭配D、主、配料搭配
穿着便装时，应当注意以下哪些问题？（）A、在风格上要协调一致B、色彩的搭配要相互协调C、面料应当般配D、可以随意混搭
合理营养的原则是什么？（）A、食物多样化B、重视三餐搭配C、食品荤素、粗细平衡D、科学烹调
餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）分钟上冷菜，注意卫生及荤素、色彩搭配。
关于合理膳食原则，下列哪项是错误的（）A、粗细搭配，多吃粗的B、荤素搭配，以荤为主C、干稀搭配，先稀后干D、生熟搭配，多吃生的
熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。A、荤素搭配B、生熟搭配C、菜肉组配D、肉菜合配
鱼丁的切制要求是（）。A、大小一致B、长度一致C、相同D、顺丝
下列不是烹调对色彩运用的是（）。A、天然色彩搭配B、调料加色C、烹调变色D、辅料调色
下列不属于配菜原则的是（）。A、量和色彩的搭配B、质地和营养的搭配C、味与香形状的配合D、荤素搭配
首饰佩戴时要遵循和谐一致的原则，和谐一致指的有（）。A、首饰要与服装相搭配，最好同色B、如果服装色彩暗沉、单调，可选择色彩鲜明亮丽的首饰进行烘托C、如果服装色彩比较鲜艳，可选择色彩鲜明亮丽的首饰D、佩戴的各种首饰最好质地一致、色彩相同、造型统一
摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。A、色彩B、干湿C、荤素D、高低
多选题合理营养的原则是什么？（）A食物多样化B重视三餐搭配C食品荤素、粗细平衡D科学烹调
单选题食物和品种要多并需合理搭配，因此要做到（）。A米面搭配、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配B米面搭配、水果蔬菜搭配、粗细搭配、干稀搭配C米面搭配、肉类和禽类搭配、粗细搭配、干稀搭配D米面搭配、荤素搭配、甜辣搭配、干稀搭配