乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。A.翻糖B.糖粉C.焦糖D.红糖
巧克力的可可脂从()中提炼出来。 A.可可豆B.巧克力豆C.咖啡豆D.可可白脱
餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒,加入()配制而成的,能帮助消化。 A、蜜糖B、蔗糖C、带甜味的药材D、香料、果仁或药材
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、( )及其他类。A.焦糖类B.乳香类C.甜果类D.巧克力类
下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种
巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A、柑橘类水果，坚果，橡木B、热带水果，花香，香料C、绿色水果，植物类香气，橡木D、黑色水果，巧克力，香料
下列哪个选项描述的是一款氧化了的葡萄酒的香气（）。A、汽油和焦油味B、湿纸板和霉味C、太妃糖和焦糖味D、黄油和香料味
浓缩咖啡豆是哪一年诞生的（）A、1971B、1975C、1984
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。A、酒香类B、米香类C、香草类D、焦糖类7296.制作巧克
以下哪些巧克力属于纯巧克力（）A、香草巧克力B、奶油巧克力C、果仁巧克力D、巧克力牛奶
巧克力的主要原料为：（）A、可可豆B、咖啡豆C、榛子豆D、木豆
浓缩咖啡是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲。
拼配咖啡豆的目的是保证咖啡品质稳定，减低咖啡豆成本，拼配出更多的咖啡风味，适合不同的用途
以下哪个食物最适合搭配澳洲西拉？（）A、葡萄B、酱C、巧克力D、熏肉
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。A、焦糖类B、乳香类C、甜果类D、巧克力类
巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原料，配上（）、果仁、酒类等调制出的产品。
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。A、酒香类B、米香类C、香草类D、焦糖类
（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源A、蛋白质B、脂肪C、焦糖D、氨基酸
派克市场咖啡豆的风味描述正确的是（）A、巧克力味坚果味B、草药味C、顺滑／平和
巧克力的可可脂从（）中提炼出来。A、可可豆B、巧克力豆C、咖啡豆D、可可白脱
餐后甜酒是以（）为基酒，加入香料、果仁或药材等配制。A、蒸馏酒B、葡萄酒C、啤酒D、黄酒
制作巧克力的主要原料是（）。A、咖啡豆B、可可粉C、茶粉D、牛奶
单选题巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A柑橘类水果，坚果，橡木B热带水果，花香，香料C绿色水果，植物类香气，橡木D黑色水果，巧克力，香料