蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()
豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是______。 A.煮黄豆B.炒豆芽C.炖豆腐D.煮豆浆
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质;同样，水解不足也会影响其品质。此题为判断题(对，错)。
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。() 此题为判断题(对，错)。
黄豆经过10分钟蒸煮,可能提高其营养价值。() 此题为判断题(对，错)。
蒸煮后，降低其毒的药材是( )A.黄芪B.麻黄C.草乌D.苦杏仁E.黄柏
蒸煮后，降低其毒的药材是( )A黄芪B麻黄C草乌D苦杏仁E黄柏
下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（ ）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽
同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A、苍耳子B、巴豆C、草乌D、朱砂
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）A、水果经过30分钟糖煮B、黄豆经过10分钟蒸煮C、牛奶经过30秒加热D、蔬菜经过5分钟爆炒
下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。A、煮黄豆B、煮豆浆C、炒豆芽D、炖豆腐
蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。A、3～5minB、5～10minC、15～30minD、30～60min
蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。A、多细胞动物B、细菌C、病毒D、寄生虫E、真菌
碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。A、蒸煮12小时B、蒸煮24小时C、蒸煮排出的水清洁D、蒸煮时水满塔
唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡
蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备，一般分为蒸箱和（）。A、蒸汽压力锅B、高压锅C、气锅D、不锈钢蒸汽锅
大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（）。A、炖豆腐B、煮黄豆C、炒豆芽D、煮豆浆
蒸煮后，降低其毒的药材是A、黄芪B、麻黄C、草乌D、苦杏仁
豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）A、煮黄豆B、炒豆芽C、炖豆腐D、煮豆浆
家中的餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。
家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。
多选题蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。A多细胞动物B细菌C病毒D寄生虫E真菌
单选题蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。A3～5minB5～10minC15～30minD30～60min
单选题蒸煮后，降低其毒的药材是A黄芪B麻黄C草乌D苦杏仁