绵羊多为皮肉兼用,皮质厚,膻味较浓,肉质逊于山羊。

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中华绒鳌蟹中维生素A、维生素D和微量元素碘的含量极为丰富()

针对客人意见的改进措施要符合实际,切实可行,真正达到()的目的。A、满足客户B、改进工作C、营养配餐D、促进健康

套餐菜单上除标明营养素供给量()外,还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。A、实际值B、标准C、参考值D、数据

热加工虽然可能破坏营养素,却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子()A、水果经过30分钟糖煮B、黄豆经过10分钟蒸煮C、牛奶经过30秒加热D、蔬菜经过5分钟爆炒

营养配餐过程中,应把握的质量标准是:根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对一般健康人群营养需要,合理搭配,主动配餐,讲究烹任技艺,既有营养,又美味好吃()

定期将食谱录入电脑,就能把食谱很好地保存起来。

腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。

人体需要的蛋白质和脂肪,不仅在数量上,而且在质量上要符合人体的需要。

清汤的制作的关键是()。A、先用大火后改微火B、先用小火后改大火C、先用旺火后改小火D、一直用小火

蔬菜与水果验收要求无损伤,无病虫害,()现象。A、可以有干疤、水锈B、无干疤、水锈、枯萎现象C、可以有枯萎现象D、无浓缩