涨发海参时切忌接触( )。A.盐B.糖C.酒D.水
以下海参中，涨发净料率为300%的是()。A、婆参B、港石参C、榄参D、梅花参
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。()
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到() A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。A、火发B、油发C、蒸发D、碱发
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A、火发B、油发C、盐发D、水发
涨发干贝一般采用（）的加工方法。A、油发B、水发C、蒸发D、煮发
涨发海参时切忌接触（）。A、盐；B、糖；C、酒；D、水
涨发鱼皮一般采用（）A、油发B、碱发C、水发D、油水混合发
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A、火发B、油发C、水发
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A、1～2B、4～5C、2～3D、6～7
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。A、水发B、油发C、蒸发D、碱发
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。A、250％B、400％C、40％D、25％
用鸡汤涨发海参的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
优质海参应具备的特点包括（）A、体形饱满B、肉壁肥厚C、涨发后有弹性D、口感糯而滑爽E、涨发率高
干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？