水处理含淀粉较多的药物时，气温高容易出现：A、发黏B、泛油C、变红D、变味E、气味散失
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是______。 A.葡萄菌属B.沙门氏菌属C.芽孢杆菌属D.变形菌属
EPA和DHA含量较多的是()。 A、牛肉B、羊肉C、猪肉D、鱼
芽孢杆菌属与芽胞梭菌属，多见于（）A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
水处理时，气温高时，含淀粉多的药物，很容易出现（）A、发黏B、泛油C、变红D、变味E、气味散失
牛前腿肉属（）。A、四级牛肉B、三级牛肉C、二级牛肉D、一级牛肉
下列食物中，属于生理碱性食物的是（）A、牛肉B、海带C、鱼D、虾
碘的良好来源是（）A、牛肉、粉丝、藕B、海带、紫菜、鱼类C、猪肝、鱼、萝卜
冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）A、假单胞菌属B、沙门菌属C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D、弧菌属和黄杆菌属E、乳杆菌属
食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？（）A、切面湿润的鲜肉B、眼睛凹陷的冻鱼C、翅尖呈褐的冻禽D、表面发黏的豆腐
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙雷氏菌属C、芽孢杆菌属D、变形菌属
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。A、容易发黏B、容易发脆C、马上发黏D、马上发脆
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。A、坚实B、细嫩C、粗老D、较老
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙门氏菌属C、芽孢杆菌数D、变形菌属
能使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙雷氏菌属C、芽孢杆菌属D、变形菌属
在含有蛋白胨的肉汤培养基中产氨，使pH上升至8.6的细菌是（）A、假单胞菌属B、不动杆菌属C、莫拉菌属D、黄杆菌属E、产碱杆菌属
下列常见致病真菌中，所引起的疾病已被列为我国出入境检疫的传染病的是（）。A、水霉属、绵霉属B、鳃霉属C、镰刀菌属D、霍氏鱼醉菌
使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是（）。A、葡萄球菌B、沙门氏菌C、芽孢杆菌D、变形菌属
单选题夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。A沙门菌属B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D葡萄球菌
单选题使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是（）。A葡萄球菌B沙门氏菌C芽孢杆菌D变形菌属
多选题水处理时，气温高时，含淀粉多的药物，很容易出现（）A发黏B泛油C变红D变味E气味散失
多选题食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？（）A切面湿润的鲜肉B眼睛凹陷的冻鱼C翅尖呈褐的冻禽D表面发黏的豆腐
单选题冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）A假单胞菌属B沙门菌属C嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D弧菌属和黄杆菌属E乳杆菌属
单选题下列哪项不是致病性真菌？（ ）A镰刀菌属B链壶菌属C霍氏鱼酔菌D巴氏杆菌
多选题水处理含淀粉较多的药物时，气温高容易出现：（）A发黏B泛油C变红D变味E气味散失
单选题下列常见致病真菌中，所引起的疾病已被列为我国出入境检疫的传染病的是（）。A水霉属、绵霉属B鳃霉属C镰刀菌属D霍氏鱼醉菌