关于煮的说法，错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡D.汤汁量宜稍多
通过煮法主要为了达到清洁目的的药物是A、清水煮川乌B、清水煮草乌C、甘草制远志D、甘草制吴茱萸E、豆腐煮珍珠
糟制原料在煮制时以刚断生为好,不宜久煮。( ) 此题为判断题(对，错)。
白煮法是以煮制______为主的方法。 A.大件料B.小件料C.家禽类D.家畜类
白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。 A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓
煮制操作时一般要求（ ）。A．只用清水煮B．先用武火后用文火C．煮至内无白心D．煮至辅料汁液被药物吸尽E．趁湿润先切片后干燥
通过煮法主要为了达到清洁目的的药物是A.甘草制远志B.豆腐煮珍珠C.清水煮草乌D.清水煮川乌E.甘草制吴茱萸
关于煮法的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
水煮法是将沥青裹覆后的集料在蒸馏水中侵煮3min，按沥青膜剥落的情况分为6个等级
锅炉煮炉除垢方法有（）。A、酸洗法B、碱煮法C、EDTA除垢法D、机械除垢法
明代将饮茶（）改为随冲泡随饮用的冲泡法，这是饮茶方法上的一次革新。A、生煮羹饮B、煎煮法C、煮法D、点茶法
下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
制作黄油菜花师应放入（）中煮制。A、牛奶B、清水C、盐水D、白少司
关于煮的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
水泥新标准规定用沸煮法检验水泥的安定性可以采用两种试验方法，标准法是指雷氏夹法，该法是测定水泥净浆在沸煮箱中沸煮后的（）值来检验水泥的体积安定性的。
小承气汤方中，大黄的煮法哪项是正确的（）A、与他药同煮B、后下C、先煮D、麻沸汤浸泡E、以上都不是
填空题水泥新标准规定用沸煮法检验水泥的安定性可以采用两种试验方法，标准法是指雷氏夹法，该法是测定水泥净浆在沸煮箱中沸煮后的（）值来检验水泥的体积安定性的。
多选题煮制操作时一般要求（ ）。A只用清水煮B先用武火后用文火C煮至内无白心D煮至辅料汁液被药物吸尽E趁湿润先切片后干燥
单选题通过煮法主要为了达到清洁目的的药物是（）A清水煮川乌B清水煮草乌C甘草制远志D甘草制吴茱萸E豆腐煮珍珠