用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大。 A、根菜B、碧绿C、鲜嫩D、叶菜
根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
蔬菜按农业生物学分类有()。 A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类
眼子菜属(如菹草)叶内的通气组织发达。( )A．正确B．错误
中药北沙参的原植物是A、沙参B、珊瑚菜C、麦蓝菜D、杏叶沙参E、轮叶沙参
下列关于吊竹梅的描述，错误的是（）。A、叶长圆形B、主根发达C、常见的观叶植物D、花小，紫红色
下列关于千屈菜形态特征的描述错误的是（）。A、茎不分枝B、花期夏秋C、穗状花序D、花紫红色
下列关于黄菖蒲的描述错误的是（）。A、重要水生花卉B、鸢尾科宿根花卉C、叶宽剑形D、花色丰富
下列关于四季秋海棠的描述错误的是（）。A、总状花序B、叶基歪斜C、具须根D、花色多样
鲜叶质量的主要指标是（）。A、鲜叶嫩度和匀净度B、匀净度和新鲜度C、鲜叶嫩度和新鲜度D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
下列关于文竹的描述错误的是（）。A、优秀观姿植物B、叶状枝绿色C、常见的观叶植物D、花色丰富
以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。A、使原料被充分利用B、方便食用C、使菜式形态美观，提高菜肴档次D、使原料易成熟入味
如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？
食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）A、叶菜类、茎菜类B、根菜类、茎菜类C、茎菜类、花菜类D、叶菜类、果菜类
选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。A、绿色叶菜B、白色叶菜C、黑色叶菜D、红色叶菜
菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A、色泽B、香气C、味道D、形态
单选题有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）A根菜类 叶菜类 果菜类B根菜类 果菜类 叶菜类C叶菜类 根菜类 果菜类D叶菜类 果菜类 根菜类
单选题菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A色泽B香气C味道D形态
单选题鲜叶质量的主要指标是（）。A鲜叶嫩度和匀净度B匀净度和新鲜度C鲜叶嫩度和新鲜度D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
多选题下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（ ）。A江苏菜——三蛇龙虎会B福建菜——佛跳墙C四川菜——东坡肉D山东菜——葱爆海参
单选题关于叶菜类的说法，错误的是 ( )A蛋白质含量较低B绿叶蔬菜中的维生素含量丰富C烟酸含量比豆类高D是膳食纤维的良好来源
单选题选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜