排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
排的技法一般适用于()类的菜肴。
- A、烩菜
- B、扒菜
- C、炸制菜
- D、煮制菜
相关考题:
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()A、(1)B、(2)C、(3)D、(4)
编写餐单是筵席设计的一个集中表现,必须遵循()的原则。A、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调B、因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然C、因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
判断题咖喱沙司主要适用于海鲜类菜肴。A对B错