菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()A、(1)B、(2)C、(3)D、(4)

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()

  • A、(1)
  • B、(2)
  • C、(3)
  • D、(4)

相关考题:

菜肴组配的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

菜肴组配的( ):1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

()的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类,而( )是菜单上最畅销的菜肴种类。A.狗类B.问号类C.星号类D.耕马类

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)即畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,哪一类肯定要列入菜单?()A、(1)B、(2)C、(3)D、(4)

根据对菜肴销售状况定量分析,以下()予以保留,作为诱饵吸引顾客。A、畅销、高利润B、不畅销、高利润C、不畅销、低利润D、畅销、低利润

不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价菜肴毛利率高即使在较长时间内销售量一直很少也不应该去除。

()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

餐具选用原则:1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、()。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具

菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。

根据对菜肴销售状况定量分析,()予以保留,作为诱饵吸引顾客。A、畅销、高利润B、不畅销、高利润C、不畅销、低利润D、畅销、低利润

若某种菜品的顾客欢迎指数为0.67,销售额指数为1.34。那么,经畅销盈利分析这种菜品属于()。A、畅销低利润B、畅销高利润C、不畅销高利润D、不畅销低利润

()菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。A、狗类B、问号类C、星号类D、耕马类

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:(1)虽畅销但低利;(2)即畅销又高利;(3)不畅销又低利;(4)不畅销但高利;上述四类菜肴中,哪一类才要肯定要列入菜单?()。A、(1)B、(2)C、(3)D、(4)

一般多用于薄利多销的低档餐厅中的是()。A、不畅销、高利润B、不畅销、低利润C、畅销,低利润D、畅销,高利润

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单()A、虽畅销但低利B、既畅销又高利C、不畅销但高利D、不畅销又低利

有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类,而()是菜单上最畅销的菜肴种类。A、狗类B、问号类C、星号类D、耕马类

根据对菜肴销售状况定量分析,以下()一般予以取消,并对菜单作相应的调整。A、畅销、高利润B、不畅销、高利润C、不畅销、低利润D、畅销、低利润

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销但高利; (4)不畅销又低利; 上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单?()A、(1)B、(2)C、(3)D、(4)

打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量,一般一道菜肴在()分钟内烹调出来。A、1-2B、3-4C、4-5D、2-3

多选题就原料成本和获利能力而言,旅游饭店的所有菜式大致上可以分成(  )。A既畅销且又利润高B虽畅销但利润低C不畅销但高利润D既不畅销又低利润E不畅销但成本低

判断题不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价菜肴毛利率高即使在较长时间内销售量一直很少也不应该去除。A对B错

单选题根据对菜肴销售状况定量分析,以下()予以保留,作为诱饵吸引顾客。A畅销、高利润B不畅销、高利润C不畅销、低利润D畅销、低利润

单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单?()A虽畅销但低利B既畅销又高利C不畅销但高利D不畅销又低利

单选题若某种菜品的顾客欢迎指数为0.67,销售额指数为1.34。那么,经畅销盈利分析这种菜品属于()。A畅销低利润B畅销高利润C不畅销高利润D不畅销低利润