(),又叫阿片,俗称大烟,源于罂粟植物蒴果,其所含主要生物碱是吗啡。呈黑色或褐色;有氨味或陈旧尿味,味苦,气味强烈。 A、海洛因B、鸦片C、可卡因
阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。() 此题为判断题(对，错)。
蜂蜜中的主要成分有饴糖、果糖、花粉和蜡质。( ) 此题为判断题(对，错)。
五味与其所含化学成分的关系是:甘味药含有的成分有()。
五味与其所含化学成分的关系是:辛味药含最多的成分是()。
饴糖又称糖稀,其主要成分是蔗糖。( ) 此题为判断题(对，错)。
食盐的主要呈味成分是氯化钾。( ) 此题为判断题(对，错)。
食糖的主要呈味成分是蔗糖。( ) 此题为判断题(对，错)。
麦芽糖是______的主要呈味成分。 A.白砂糖B.饴糖C.绵白糖D.红糖
饴糖中所含的主要呈味成分是______。 A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖
食盐中所含的主要呈味成分是______。 A.氯化镁B.氯化钙C.氯化钠D.氯化钾
五味子所含的主要成分中能发生Labat反应的化合物是 （ ）。A．五味子醇B．五味子素C．五味子酯甲、乙、丙、丁D．五味子酯戊、E．均不能反应
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
（），又叫阿片，俗称大烟，源于罂粟植物蒴果，其所含主要生物碱是吗啡。呈黑色或褐色；有氨味或陈旧尿味，味苦，气味强烈A、冰毒B、鸦片
饴糖中的主要成分是（）。A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、葡萄糖
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖
砂糖的主要成分是（）A、饴糖B、转化糖C、蔗糖D、乳糖
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A、饴糖的主要成分是麦芽糖B、冰糖的主要成分是蔗糖C、味精的主要成分是5’—肌苷酸D、糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A、葡萄糖B、饴糖C、果糖D、麦芽糖
单选题砂糖的主要成分是（）A饴糖B转化糖C蔗糖D乳糖
填空题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
单选题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A饴糖的主要成分是麦芽糖B冰糖的主要成分是蔗糖C味精的主要成分是5’—肌苷酸D糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐