面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松
()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。 A.物理膨松面坯B.生物膨松面坯C.化学膨松面坯D.以上都不对
物理膨松面坯体积疏松膨大,( ),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组织坚实D.口味咸鲜
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密喧软,为()结构,有浓郁的蛋香味。 A.蜂窝状B.海绵状多孔C.组织坚实D.网状
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,为海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。() 此题为判断题(对,错)。
生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口的特性。() 此题为判断题(对,错)。
物理膨松剂主坯成品的特点,体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。A、海绵状B、发酵状C、起泡状D、颗粒状
化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。
生物膨松面坯内引入()后,可使面坯形成膨大疏松的面坯。A、臭粉B、食碱C、酵母D、小苏打
关于膨松性下列叙述正确的是()。A、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香,呈海绵状组织的,口感喧软清香B、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味C、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味D、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大、()A、暄软B、结构细密C、呈海绵状D、以上都是
物理膨松面坯具有体积疏松膨大,(),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。A、组织松散B、组织紧密C、组织坚实D、组织细密暄软
生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感暄软、香醇等特点。A、疏散B、柔软C、疏松D、松软
化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈海绵状组织结构,口感()。A、酥脆B、绵软C、酥脆浓香D、喧软清香
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇。
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状。A、米粉面坯B、生物膨松C、层酥面坯D、水油面坯
()膨松面坯的特征是:疏松多孔,呈海绵状或蜂窝状组织结构。A、层酥B、擘酥C、物理D、化学
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。
体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味道香醇适口是()特点。A、交叉膨松性主坯成品B、物理膨松性主坯成品C、化学膨松性主坯成品D、酵母膨松性主坯成品
物理膨松面坯的特点是:体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感喧软、香醇等特点。A、疏散B、柔软C、疏松D、松软
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为()。A、酵母膨松法B、交叉膨松法C、化学膨松法D、物理膨松法
物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄软,呈()多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。A、泡沫状B、蜂窝状C、海绵状D、棉花状
物理膨松面坯具有(),组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
化学膨松面坯的特性是:体积疏松多孔,呈()或海绵状组织结构。A、柔韧状B、蜂窝状C、柔嫩状D、网状
体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状,味道香醇适口是()特点。