一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）
植物性优质蛋白质是指（ ）。A、粮谷类B、根茎类C、动物性食品D、蔬菜水果类E、豆类
配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。 A.植物性食品与水产品B.动物性食品与水产品C.原料与成品D.动物性食品与植物性食品
营养素动植物来源评价原则包括( )。A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜
营养素动植物来源评价原则不包括（）。A、动物性、植物性食品兼顾B、动物性食品不能过多C、动物性食品应尽可能多D、植物性食品应尽量少
为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
在我国肉毒梭菌主要来源于（）A、发酵食品B、植物性食品C、生鱼片D、臭豆腐
儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。A、植物性食品B、动物性蛋白质C、各类海鲜D、动物脂肪
食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A、农产品原料类、水产品原料类。B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。C、加工原料类、生鲜原料类。D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
食品不包括（）A、动物性食品B、植物性食品C、加工性食品D、以治疗为目的成品和原料
多选题婴幼儿辅助食品指母乳以外添加的食物，辅助食品大致可以分为（）A米、面等粮食B鱼、肉、乳、肝等动物性蛋白质和大豆制品等优质植物性蛋白质C蔬菜和水果D油和糖，其中以植物油为好
填空题食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称（）。
判断题所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。A对B错
多选题为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。A动物、植物性食物B动物性食物C谷类与豆类D谷类食品
判断题一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。（ ）A对B错
多选题营养素动植物来源评价原则不包括（）。A动物性、植物性食品兼顾B动物性食品不能过多C动物性食品应尽可能多D植物性食品应尽量少
单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）A必需氨基酸组成不合理B植物蛋白质的脂肪含量低C植物蛋白质的含量低D植物食品中膳食纤维含量高E蛋白质分子结构不同
填空题食品中来源于蛋白质的（）来源于糖和油脂氧化产生的（）的反应称美拉德反应。