雕刻的原料大多选用柔性，具有天然色彩的蔬菜，瓜果类。此题为判断题(对，错)。
凡是一些质地细密,脆嫩,坚实,色泽鲜艳的瓜果和根茎料蔬菜均可作为雕刻原料.此题为判断题(对，错)。
()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。 A.质地细密B.色彩鲜艳C.质地硬实D.新鲜脆嫩E.新鲜软嫩
象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。 A.蔬果B.蔬菜C.水果D.瓜果
水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。
在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮
推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。A、白菜B、生姜C、蔬菜D、榨菜
预防食物中毒的措施有（）A、吃腐败变质和超过保质期的食品B、在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起C、吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D、买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮
过度食用用激素催生的瓜果蔬菜会（）A、使人体获得更多的营养B、使食品的口感更好C、使人发育异常D、使人不愿吃时令蔬菜瓜果
食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。A、质地细密B、色彩鲜艳C、质地硬实D、新鲜脆嫩E、新鲜软嫩
相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。A、块茎蔬菜B、瓜果类蔬菜C、叶类蔬菜D、荚果蔬菜
（）一般适用于鱼类、虾类、动物内脏及蔬菜原料的处理。A、烤鸭刀B、罐头刀C、剪刀D、刻刀
单选题文章第二段中“这种看法”指的是（ ）。A蔬菜瓜果能抑制癌细胞的生长，还有助于人们提高免疫力B蔬菜瓜果能抑制癌细胞的生长C蔬菜瓜果有助于人们提高免疫力D蔬菜对肠癌的预防并没有明显的效果