泡芙具有( )，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表松脆

泡芙具有( )，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。

A.外皮焦脆

B.外表脆硬

C.外皮酥松

D.外表松脆

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选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
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荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。 A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状
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钢筋的保护层是指混凝土外表面到钢筋外皮的间距。()
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泡芙口味()颇有特点。 A.外脆内软B.外软内松C.外脆内松D.外松内软
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泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。 A.香酥B.色泽金黄C.清晰D.层次
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拔丝的糖浆冷却后有______特点。 A.色泽淡黄B.透明C.脆硬D.黏糯E.色洁白
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油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。 A.硬脆B.韧脆C.酥层酥松D.松软
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菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀、( )或酥松的质感特点。 A.分层B.松软C.硬脆D.软脆
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煎炸岗的成品要色泽鲜艳( )色,形状美观。 A.金黄B.深色C.浅色D.色白黄
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赤芍的性状鉴别特征是A.圆柱形，稍弯曲B.表面棕褐色，粗糙，有的外皮易脱落C.质硬而脆，易折断D.断面角质状E.气微香，味微苦、酸涩
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油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和( )，使泡芙烘烤后外表松脆。A.可塑性B.延伸性C.保湿性D.柔软性
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泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。此题为判断题(对，错)。
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A.含植物油脂多的中药，出现内外色泽严重加深，油质渗透外表，具有油哈味B.含黏液质（糖分）多的药材，质地变软，外表发黏，内色加深，但无油哈气C.药材躯体易残，色泽加深，外表呈油样光泽，"哈喇"气味强烈D.都不是E.都是杏仁的泛油现象属于（ ）。
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栽培丹参的商品特征有（）A、外皮鳞片状易剥落B、外皮不易剥落C、质硬脆D、质坚实E、断面较平整
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优质鲍鱼的特点包括（）A、个头大B、形状完整C、半透明D、色泽淡黄E、外表有白霜
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汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。A、内部组织松软B、内部组织酥脆C、内部组织脆硬D、内部组织酥松
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刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。A、猪肠B、猪肚C、猪脑D、猪肉的外皮
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泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。A、香酥B、色泽金黄C、清晰D、层次
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泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。A、外皮焦脆B、外表脆硬C、外皮酥松D、外表松脆
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桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。A、色泽金黄B、色泽微黄C、外焦里硬D、外脆里软
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油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。A、柔软B、松脆C、外表光滑D、色泽金黄
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干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。A、外皮B、灰尘C、筋质D、贝尖
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（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
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（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
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填空题（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
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判断题钢筋保护层的厚度指的是从受力钢筋外皮，到混凝土外表皮的尺寸。A对B错
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多选题栽培丹参的商品特征有（）A外皮鳞片状易剥落B外皮不易剥落C质硬脆D质坚实E断面较平整
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