发酵面坯中的酵母菌在()就会死亡。A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、60℃以上

发酵面坯中的酵母菌在()就会死亡。

  • A、0℃以下
  • B、15℃以下
  • C、30℃左右
  • D、60℃以上

相关考题:

在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。 A.宜薄B.宜厚C.宜大D.宜小

盐可促进和抑制酵母菌的繁殖,达到调节面坯发酵速度的作用。() 此题为判断题(对,错)。

温度对面坯的发酵有重大影响,根据实验表明,酵母菌在( )℃左右最为活跃,发酵最快。 A.15B.30C.40D.50

在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。A、宜薄B、宜厚C、宜大D、宜小

发酵面坯在()过程中要防止杂菌污染,以免影响面坯的质量。A、和面B、揉面C、发酵D、熟制

玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、50℃以上

生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉

含水量少的酵母发酵面坯,所需发酵时间就会()A、长B、短C、多D、少

发酵面坯起生化反应的面坯称之()A、油酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯

生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。A、鸡蛋B、酵母菌C、泡打粉D、适量糖

生化膨松面坯是在面坯中引入()使其发酵。A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌

用酵母菌调制油条面坯要充分(),否则达不到应有的膨松度。A、软B、硬C、发酵D、润滑

发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、35℃左右

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是()A、面坯膨胀好B、面坯的质量差C、成品软塌不暄D、带有老面味

米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵()A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生()反应形成面坯的。A、物理B、生化C、化学D、溶解

生物膨松面坯俗称()A、膨松面坯B、起酥面坯C、发酵面坯D、矾碱盐面坯

松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯

蔗糖能供给酵母菌养料,提高面坯(),使面坯增白。A、软硬度B、发酵速度C、发酵浓度D、发酵酸度

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。

发酵面坯中酵母的数量越多,发酵力越大,发酵时间就会越长。

酵母面坯的发酵时间越长,发酵面坯的质量就越好。

生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。

发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。