札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖
饴糖的主要作用是使制品具有光泽,()。 A、增加制品结实性B、使制品有黏性C、使制品膨松D、增加制品柔软性
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。A.粗砂糖B.风登糖C.绵白糖D.封糖
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。A、刷蛋液、撒盐B、刷果酱、刷光亮剂C、沾碱水、划口D、撒芝麻、撒糖粉
糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
牙齿是人体最坚硬结实的部分，那么龋齿是如何出现的？
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。A、快速搅拌B、中速搅拌C、慢速搅拌D、快速调搅
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖
穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。A、计司粉B、热开的牛奶C、搅起的奶油D、搅散的蛋黄
搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
牛奶巧克力制品质量高低由（）决定。A、奶粉B、加工C、牛奶D、糖粉
糖粉装饰品，可用于（）的装饰。A、清酥制品B、混酥制品C、蛋糕制品D、泡夫制品
制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖
（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
判断题评价中心技术具有形象逼真、动态性、全面性等特点，比较适合于较大规模的组织。A对B错
多选题粉体喷射搅拌桩的要求有（ ）。A粉体加固料的种类和规格应符合设计要求，并应具有质量合格证B不得使用受潮结块、变质的加固料C应根据地基的加固深度选择合适的钻机、粉体发送器及配套设备D无粉体计量装置的粉喷机应进行人工计量E粉喷桩施工应一次喷搅成桩。当中途停喷，续喷时应重复喷搅至少2.0m