制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖

制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。

  • A、粗砂糖
  • B、风登糖
  • C、绵白糖
  • D、封糖

相关考题:

木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

制作()面坯应选用颗粒细小的糖。A.混酥B.面包C.甜品D.果冻

混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。 A、面糖调制法B、油面调制法C、水面调制法D、糖力

制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。此题为判断题(对,错)。

制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。A.粗砂糖B.风登糖C.绵白糖D.封糖

木司的成型方法一一食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作

制作混酥面坯如果选用的糖(),在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难。A、晶体太细B、晶体太粗C、溶液太浓D、溶液太淡

糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作

制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。A、面包面坯B、混酥面坯C、饼干面坯D、蛋糕糊

制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。

制作混酥面坯应选用颗粒()的糖制品。A、细小B、较粗C、很粗D、均匀

制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。

调制混酥面坯的基本用料有()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。A、香兰素或香草精B、柠檬皮、杏仁粉C、膨松剂D、鸡蛋、巧克力

混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯有层次。

制作混酥面坯时,应选用()的糖制品。A、转化糖含量大B、色泽白C、不易结晶D、颗粒细小

制作()面坯应选用颗粒细小的糖制品。A、混酥B、面包C、甜品D、果冻

制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。

为了增加混酥面坯的酥松性,可以加大油脂的用量或加入适量的()。A、面粉B、糖C、膨松剂D、水

制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗,在搅拌中不易溶化,造成面团()。A、搅拌困难B、擀制困难C、烘烤困难D、冷藏困难

混酥面坯中()比例越高,酥松性越强。A、油脂B、鸡蛋C、面粉D、糖

混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉。

糖粉装饰品,可用于()的装饰。A、清酥制品B、混酥制品C、蛋糕制品D、泡夫制品

制作混酥面坯,可以选用糖制品有细砂糖、()或糖粉。A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖

制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉

混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团,面坯有层次。