调制用于清炖鸡孚的蛋糊时,淀粉不宜太多,否则鸡肉很难上浮。( ) 此题为判断题(对，错)。

调制用于清炖鸡孚的蛋糊时,淀粉不宜太多,否则鸡肉很难上浮。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

制作清炖鸡孚时,预熟成型的油温要低,只要外表定型即可,不能让蛋糊完全成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。
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清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______。 A.鸡肉B.猪肉C.鱼肉D.虾肉
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清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸,一般应在______镶制。 A.鸡肉改刀成块后B.鸡肉去骨后C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后D.鸡肉煎制定型后
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清炖鸡孚选用的鸡肉部位是______。 A.鸡腿肉B.鸡脯肉C.鸡里脊肉D.各个部位都可以
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清炖鸡孚时鸡肉在入锅前需要______。 A.用刀在肉面排松B.镶上猪肉茸C.改刀成块状D.卷成卷形E.去掉鸡皮
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制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()
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清炖鸡孚中的蛋清应( )。A.搅散均匀B.打成发蛋糊C.调成半发糊D.制成蛋清糊
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调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋
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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。 A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉
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