调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。 A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。

A、淀粉

B、湿淀粉

C、水淀粉

D、干淀粉


相关考题:

调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊( ),即成蛋泡面坯。A.抄拌均匀B.调合均匀C.搅拌均匀D.抽打均匀

制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。()

蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。A、50gB、75gC、85gD、90g

在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。 A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

拍粉托蛋糊的工艺方法是______。 A.使用面粉B.使用淀粉C.原料先裹粘蛋液D.面粉与蛋液调制成糊状E.原料需要经过刀工处理F.原料需要经过腌制调理

面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成()。 A、雪衣糊B、脆皮糊C、高丽糊D、蛋泡糊

调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋

2、制作蛋泡糊的原料是()A.鸡蛋、淀粉B.鸡蛋清、淀粉C.鸡蛋清、面粉、盐D.鸡蛋清、淀粉、盐