用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。( ) 此题为判断题(对，错)。
用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。( )
此题为判断题(对，错)。
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糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料
16、过滤槽的耕糟机有何作用（）。A．过滤时，起高速搅拌作用B．在麦汁过滤刚开始，可以使得糟层更加均匀C．麦汁过滤完成后，排除麦糟D．疏松糟层