桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( ) 此题为判断题(对，错)。

桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时
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桂花甜藕加热成熟后色泽比较深,可以添加红色的人工色素进行调色。( ) 此题为判断题(对，错)。
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桂花糖藕在煮藕时应选用______。 A.生铁锅B.熟铁锅C.铝锅D.不锈钢锅
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桂花糖藕的特点是______。 A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣
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制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。 A.糖B.桂花C.蜂蜜D.盐E.葱姜
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桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。此题为判断题(对，错)。
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用豆腐煮制藤黄时加水煮至藤黄：A、变黑B、熔化C、变软D、结块E、变黄
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不宜用铁锅煎药错误的说法是（ ）。A、传热快B、化学性质不稳定，易氧化C、煎制时与中药所含多种成分发生化学反应D、汤液色泽不佳E、药液带有铁锈，引起恶心、呕吐
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8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。A．生铁锅B．熟铁锅C．铝锅D．不锈钢锅
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