下列选项中属于家畜类原料的是______。 A.牛B.羊C.马D.豚E.犬

下列选项中属于家畜类原料的是______。

A.牛

B.羊

C.马

D.豚

E.犬


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下列选项中属于鲜活原料的是( )。A、冻鲜B、购进C、野生D、家养

下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。A、力搓B、揉洗C、冲洗D、水烫

家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用的原料是()。A.肚子B.蹄子C.肌肉D.尾巴

含脂量较高的畜类原料是()。 A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉

禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( ) 此题为判断题(对,错)。

在下列选项中,不属于评价翡翠原料的是( )。 A、透B、种C、水D、色

下列选项中属于矿物性原料的是______。 A.色素B.香精C.食盐D.琼脂

下列选项中属于贝类原料中腹足类的是______。 A.牡蛎B.海螺C.文蛤D.鱿鱼

下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。 A、称量原料重量B、检查原料内部质量C、衡量原料营养价值D、提高原料使用价值