酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。() 此题为判断题(对,错)。

酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

不属于蛋糕烘烤模具。A.塔形糕饼套模B.西饼圈C.花边饼圈D.高身圆形饼模

将调制好的混酥面团放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成形。A.仓库B.冰箱C.储存柜D.玻璃柜

在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼

乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。() 此题为判断题(对,错)。

棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点

乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为()A.脆硬性小西饼B.海绵类小西饼C.松酥类小西饼D.酥硬性小西饼

1、老婆饼是属于()类型的糕点A.层酥B.混酥C.糖皮D.糕食

混酥面坯制成后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。A.使面团内部水分充分均匀地吸收B.促使黄油凝固,易于成型C.能使上劲的面团得到松弛D.以上均对

乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为软性小西饼和蛋白类小西饼