烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。 A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射

烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。

A.传导

B.热空气

C.对流

D.热烤盘

E.辐射

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煮制是靠水传热使制品成熟的,正常气压下煮制最高温度为()℃。 A.80.0B.90.0C.100.0D.120.0
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烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内空气和金属传递热量，使制品成熟。此题为判断题(对，错)。
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烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。A.金属B.氧气C.二氧化碳D.氦气
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不属于西式面点的烘烤设备是()。 A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱
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按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。 A.微波炉设备B.烘烤设备C.烤炉设备D.电冰箱设备
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加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为()两类A、辐射传热和对流传热B、传导传热和辐射传热C、辐射传热和传导传热D、电子传热和辐射传热
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制作好的铸型须经过低温烘烤和高温焙烧之后才能进行铸造。下述对铸型烘烤及烘烤最高温度下维持的说法中不正确的是A、当一次烘烤一个铸型时，达到烘烤最高温度后，须进行烘烤最高温度下的维持B、无论一次烘烤多少个铸型时，达到烘烤最高温度后，都应进行烘烤最高温度下的维持C、烘烤铸型时，应将浇铸口朝向下方D、一次烘烤多个铸型时，应尽量使各个铸型相互紧急接触E、铸型尽可能放置在电烤箱的最里面下述对铸型焙烧及焙烧最高温度下的维持说法中正确的是A、无论一次焙烧多少个铸型均应进行焙烧最高温度下的维持B、无论一次焙烧多少个铸型均不须进行焙烧最高温度下的维持C、焙烧时，应将铸型的浇铸口朝上D、焙烧最高温度下维持的目的是使铸型内外水分均匀蒸发E、焙烧最高温度下维持的目的是使熔模料熔化外流，不产生沸腾的现象
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15、食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
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光刻流程中通过加温烘烤使胶膜更牢固地黏附在晶圆表面，并可
以増加胶层的抗刻蚀能力的工艺步骤是（）。 A、坚膜 B、前烘 C、后烘 D、涂胶光刻流程中通过加温烘烤使胶膜更牢固地黏附在晶圆表面，并可
以増加胶层的抗刻蚀能力的工艺步骤是（）。A、坚膜B、前烘C、后烘D、涂胶
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