涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。() 此题为判断题(对，错)。
物理味觉的感觉包括质感和温感两大方面。( ) 此题为判断题(对，错)。
味觉感应度随着年令的变化而变化年令越大灵敏越高,感应味觉的程度也越高.此题为判断题(对，错)。
由于呈味物质的理化性质不同,味觉可以分为物理味觉和生理味觉。( ) 此题为判断题(对，错)。
由于呈味物质的理化性质不同,味觉可以分为化学味觉和生理味觉。( ) 此题为判断题(对，错)。
味觉就是某种呈化学物质的呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。() 此题为判断题(对，错)。
影响味觉的因素有温度、浓度、溶鲜度生理及心理因素。() 此题为判断题(对，错)。
味觉不纯粹是感官在起作用,文化在一定程度上会改变味觉经验,从而使味觉发生变化。( ) 此题为判断题(对，错)。
根据呈味物质的理化性质味觉的种类有心理味觉、生理味觉、物理味觉和化学味觉。此题为判断题(对，错)。
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类A、化学味觉、心理味觉、物理味觉B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜C、酸、甜、苦、辣、鲜D、单一味、复合味
味觉分三大类，（）不属于其中之一。A、复合味觉B、物理味觉C、心理味觉D、化学味觉
根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。A、心理味觉、化学味觉和生理味觉B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种C、软嫩、老硬、冷热和滑涩D、化学味觉和物理味觉
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。A、对比味觉和化学味觉B、化学味觉和物理味觉C、对比味觉和转换味觉D、物理味觉和对比味觉
食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。A、心理味觉B、物理味觉C、化学味觉
人在嘴嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉，如软硬、松实、老嫩、爽糯等，被称为（）。A、化学味觉B、物理味觉C、心理味觉D、生理味觉
（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。A、化学味觉B、物理味觉C、口味D、口感
味觉包括心理味觉和（）味觉。A、口腔B、生理C、心情D、气味
狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说的味觉就是指（）味觉A、物理B、化学C、心理D、生物
狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说味觉指的就是（）味觉。A、物理；化学B、化学；化学C、心理；心理D、生物；化学
由人的视觉、嗅觉、听觉或者是人们的先验信息、风俗习惯、宗教信仰等因素引发的味觉称为（）。A、化学味觉B、物理味觉C、心理味觉D、生理味觉
烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉，即（）。A、化学味觉B、物理味觉C、心理味觉D、基本味觉