油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原料()的方法。A.脱色、增味、变脆B.上色、增味、变软C.脱色、增香、变软D.上色、增香、变脆
系统性红斑狼疮发病有关的因素不包括A.遗传因素B.性激素C.药物作用D.潮湿刺激E.阳光照射
胶囊剂贮藏中应注意,因材质特殊,所以()。A.必须在干燥的环境存放B.发黏C.变色D.变软
原料原来色泽变暗、变色深称之()现象。 A.着色B.褐变C.色变D.变色
绿色植物原料一般不宜作为炖的原料,是因为______。 A.容易变色B.容易酥烂C.容易成熟D.容易入味
系统性红斑狼疮要避免的诱发因素有A.寒冷B.精神刺激C.过度疲劳D.阳光照射E.缺乏营养
甜馅原料容易被虫伤、(),引起部分原料霉烂变质。 A.风干B.鼠害C.脱水D.变色
对于滋味较差的烹饪原料,基础汤具有( )的作用。 A.清除异味B.和解腥味C.改变本味D.增加鲜美滋味
可能会引起此病的因素中哪项不正确A.阳光照射B.药物C.性激素D.病毒E.低盐饮食
半枝莲的花在阳光照射下开放,在()或阴天时闭合A.早晨B.白天C.中午D.傍晚
中药变色的外因包括A.日光照射B.紫外线照射C.温度高,湿度大D.发霉变色E.含有蛋白质内的氨基酸与还原糖作用引起变色
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用,()不是此作用和表现之一。A.使原料的组织松驰B.使植物原料变软C.使菜品产生芳香的气味D.使淀粉糊化
花类药材在加工贮藏时要尽量防止A.走油B.潮解C.风化D.变软E.变色
系统性红斑狼疮的诱发因素有A.寒冷B.阳光照射C.缺乏营养D.药物E.雌激素
:鸡蛋一般不能洗了以后存放,是因为( )。 A.易被细菌侵入变坏 B.易变软 C.易破 D.会带 :鸡蛋一般不能洗了以后存放,是因为( )。A.易被细菌侵入变坏 B.易变软C.易破 D.会带走鸡蛋中的养分
与系统性红斑狼疮发病关系最密切的因素是( )。A.寒冷B.食物C.疲劳D.阳光照射E.营养缺乏
与系统性红斑狼疮发病有关的因素不包括A.遗传因素B.性激素C.药物作用D.潮湿刺激E.阳光照射
系统性红斑狼疮的发病因素包括A.寒冷潮湿B.过敏反应C.细菌感染D.阳光照射E.雄激素
易潮解的药物可使胶囊壳A.变软B.变大C.干燥变脆D.变味E.变色
易吸湿药物可使胶囊壳A.变色B.变脆C.变软D.溶化E.不会发生变化
雨水:干旱A. 阳光:潮湿B. 雾霾:寒冷C. 飓风:灾害D. 冰雹:农田
阳光直接照射进行胆红素测定的血清标本可引起A.胆红素分子构型改变B.直接胆红素转变成间接胆红素C.形成δ胆红素D.胆红素分解E.胆红素氧化成胆绿素
天疱疮发病与哪种因素有关A.自身免疫B.营养缺乏C.环境潮湿D.内分泌紊乱E.日光照射
鸡蛋一般不能洗了以后存放,是因为( )A.易被细菌侵入变坏 B.易破C.易变软 D.会带走鸡蛋中的养分
阳光常年照射是造成车漆煺色的主要原因,轻度或中度的褪色可以用打蜡抛光来处理
大多数食品添加剂在潮湿、高温或阳光下曝晒会失效,变色,有的甚至可能引起()。
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质,也可以引起另一些原料()或虫蛀。